一般奶酪在100度以上都會(huì)呈融化狀態(tài)，本款奶酪專門用來做一種特殊的焙烤食品，較高可達(dá)到250度，頑強(qiáng)地保持原來的形狀，但口感則自成一格。產(chǎn)品外觀為正方體，可以有不同的色彩，面包等食品在烤制前包到里面或放在表面，在焙烤后依然保留原來的色澤和形狀，像纖纖玉手上戴了一只鉆戒，使面包或其他食品平添了姿色。
　　烘焙行業(yè)，對(duì)于乳制品的應(yīng)用非常廣泛，如黃油、奶油、淡奶油等等，奶酪隨著被廣大消費(fèi)者認(rèn)知度的提高，越來越多的烘焙產(chǎn)品加入干酪做為原料。
　　由于烘焙產(chǎn)品制作過程中，需高溫加熱，傳統(tǒng)奶酪普遍達(dá)不到要求，在市場(chǎng)需求影響下，高熔點(diǎn)奶酪作為再制干酪的一種被研發(fā)和生產(chǎn)，在澳大利亞、新西蘭等國(guó)家生產(chǎn)的高熔點(diǎn)奶酪廣為使用。